2026年6月6日晚間，有網友在Threads平台發文質疑鬍鬚張的唐山排骨口感過於軟嫩，懷疑改用合成素肉或重組肉，「有誰可以告訴我鬍XX的唐山排骨是改成素的嗎？今天吃到一半發現怎麼口感特別軟，仔細看怎麼感覺像是合成的素肉」 [1]。該帖子迅速引起網友熱議，許多人表示排骨口感與以往不同，懷疑成分改變，但發文者後來刪帖並關閉檔案 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9]。
6月7日，鬍鬚張發布官方聲明，強調唐山里肌豬排採用完整豬里肌原肉切製，非重組肉或素肉產品。聲明指出「原料皆向合格供應商採購，具備產地、屠宰及檢驗相關證明文件，符合食品安全法規。相關資料均可提供主管機關查驗」 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 10, 8, 9]。鬍鬚張要求相關發文者立即更正不實訊息，並表示「針對散步不實內容而影響本公司商譽之行為，本公司已進行蒐證，並保留一切法律追訴權利」 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8]。
新北市政府衛生局於6月8日赴鬍鬚張產線稽核，確認唐山里肌豬排為完整豬里肌原肉切製，符合相關食品安全法規要求 [10, 9]。隔日，鬍鬚張公開德國製切割設備及豬里肌肉品切割過程影片，並邀請民眾與網友前往門市參訪交流，以展示生產透明度並釐清疑慮。「我們已邀請民眾親自到門市參訪交流，了解原料來源、品質管理及產品品嚐，讓關心此議題消費者獲得全面、正確、透明的資訊」 [10, 8, 9]。
這場質疑事件也引發部分餐飲業者及網友關注，有餐酒館在臉書粉專轉發相關留言，激起更多懷疑聲浪。部分網友支持鬍鬚張採取法律行動，呼籲依法遏制不實言論散播 [2, 4, 7, 8]。
