2026年台湾米其林指南于7月21日在台北寒来饭店发布，共计61家餐厅获星，其中49家获一星，9家获二星，3家获得三星殊荣 [1, 2, 3, 4]。
获得三星最高荣誉的三家餐厅分别是JL Studio、頤宫与態芮，三星连庄未变。頤宫已连续9年保持三星纪录，创下台湾历史最长连续三星纪录 [5, 6, 4]。
台南中断四年无星记录，Fine Dining餐厅予岛首次获得米其林一星及绿色之星，更荣获年度开幕奖。予岛主厨感谢台湾土地与食材，表示将持续推动永续发展方向 [1, 7, 8, 6, 3, 4] [9]。
新竹也首次有米其林星光，一颗星由鲑安寿司获得，其29岁的主厨许刘安同时获年轻主厨奖。许刘安表示“虽然我获得年轻主厨大奖，大家身心都要顾好，感谢大家”，对获星也有“走上台有预感得星，但以为是更多星”的感受 [1, 9, 7, 6, 3, 4]。
绿色之星餐厅共有9家，新入选有澀与予岛 [10, 1, 9, 2, 6, 3, 11, 4]。服务奖颁给Circum-的蔡欣宜，她说“服务从来不是一个人的工作，是团队的努力，这份荣誉代表餐厅每个伙伴的肯定” [9]。侍酒奖由Li.nu的邱雯琪获奖，她表示侍酒讲究风土，会带入更多台湾特色 [11]。
二星餐厅共9家，其中Nobuo从一星晋升，Mizue为新进二星餐厅。新增一星餐厅10家，包括鲑安、晶华轩、MUME、Nibbon、予岛、Kiku、Restaurant 12、山与及Hābu。相较去年，有2家餐厅失去米其林星级 [10, 2, 6, 12, 3, 4]。
米其林2026名单和奖项已于7月21日在台北公布，餐饮业界将以此为下一阶段星级努力目标 [1, 9, 7, 2, 8, 5, 6, 12, 3, 11, 4]。
