副總統蕭美琴於2026年5月28日低調訪問苗栗，先後參觀國立聯合大學校園，體驗客家文化活動與AI創新展覽，並品嚐當地特色美食水晶餃與韭菜醬油小吃 [1, 2]。民進黨苗栗縣長參選人陳品安陪同她參觀並與學生互動，分享生涯經驗，現場氣氛熱烈 [1, 2]。
大學學生團隊展示並表演拿下苗栗客家龍競技冠軍的「火旁龍」舞蹈，現場也介紹由師生合作開發的客語AI機器人和客家GPT軟體，展現傳統文化與尖端科技的結合 [1]。蕭美琴副總統隨後參拜苗栗市的天后宮，感受在地宗教信仰與民俗文化，也在附近品嘗當地客家小吃，表現出對苗栗文化的真切關注 [1]。
行程結束後，蕭美琴在其臉書粉專發文表示：“看到學生們結合傳統與現代，為語言的保存與文化深耕做出貢獻，非常不簡單，也令人感動。台灣不只是科技之島，更蘊含在地文化，只要秉持跨域整合與團隊合作的精神，面對每個挑戰，相信不僅對台灣社會有更多貢獻，更能建立面對世界的自信，讓更多人認識台灣的故事。” [1]
此次副總統行程屬低調安排，未事先公開，但充分體現對苗栗年輕世代結合傳統文化與現代科技創新的肯定與支持 [1]。
