美国多项研究表明，维生素C摄入超过推荐量不仅无益，反而对人体健康有害。成人每日推荐摄取量约为100毫克，安全上限为1000毫克，超过2000毫克则可能出现中毒早期症状 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]。

神经外科医师谢炳贤指出，“维生素C并非吃愈多愈好，每天灌超过2000毫克的维生素C，身体已经悄悄发出抗议讯号” [1]。他还提醒，很多人错误认为多吃维生素C无害，会被过量护肤品或补充剂误导。实际上，过量摄取可能引发中毒反应，出现四大警示症状，必须尽快就医 [2]。

这四大症状包括：严重的胃肠不适，如恶心、呕吐、腹部绞痛和剧烈腹泻；肾结石风险增加，因维生素C代谢会产生草酸，与钙结合形成结晶；神经系统症状，包括头痛、头晕、失眠和易怒；以及氧化应激反转，导致细胞损伤。 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]

此外，长期高剂量补充维生素C后突然停用，可能导致所谓“反弹性坏血病”，表现为牙龈出血、关节疼痛和伤口愈合迟缓等症状 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]。维生素C过量还可能影响铁的吸收和分布，从而加剧神经症状的发生 [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7]。

当出现任何维生素C中毒的警示症状时，专家建议应立即减少摄入剂量并尽快就医检查，以避免严重健康风险 [1, 2, 3, 4, 7]。