姜汁汽水被认为是飞行旅途中最适合的饮品，既因其清爽口感，也因生姜具有缓解飞行焦虑引起的胃部不适和恶心的药用特性 [1, 2, 3, 4, 5]。
姜汁汽水主要分为两种：金姜汁汽水和干姜汁汽水。金姜汁汽水味道更浓烈、甜度更高且颜色较深，干姜汁汽水则口味较清淡、甜度较低、色泽较浅，干姜汁汽水更为流行 [1, 2, 4, 5]。
飞机客舱内干燥环境及气压变化导致人体味觉和嗅觉敏感度下降，特别是对甜味和咸味的感知减弱。正因为甜味变淡，干姜汁汽水在空中喝起来味道更“干爽”且更带辣感，因而为旅客提供更高的满足感和清爽体验。美国食品研究员劳伦·格罗斯科夫表示，“甜味和咸味是飞行中受影响最大的口味，许多饮品如血腥玛丽和纯番茄汁因咸味减弱，入口更甜更清爽，带来更高的满意度” [1]。
生姜作为传统药材，长期以来被用于缓解恶心、消化不良、肌肉疼痛和消炎等症状。劳伦·格罗斯科夫指出，乘飞机饮用姜汁汽水有助于舒缓焦虑导致的胃部不适 [4]。另一位专家鲁道夫·贝德福德表示，少量饮用姜汁汽水能够减轻恶心和胃部不适，但可能导致打嗝或胀气 [3]。
从航空服务角度看，姜汁汽水中的碳酸气在高空压力环境下比可口可乐旗下的健怡可乐更稳定，有助于加快机上饮品供应速度 [4, 5]。
姜汁汽水起源于19世纪中期的英爱地区，金姜汁汽水由爱尔兰医生托马斯·约瑟夫·坎特雷尔在1850年代创制，干姜汁汽水则由加拿大化学家约翰·J·麦克劳克林于1900年至1904年间发明，他同时创立了加拿大干姜汁汽水品牌 [1, 2, 4, 5]。
如今，姜汁汽水在美国碳酸饮料市场中排名前十，与可口可乐、Dr. Pepper和Mountain Dew齐名 [1, 2, 4, 5]。不过，部分知名品牌如加拿大干姜汁汽水曾因产品中生姜含量甚少而被消费者批评甚至诉讼，令其镇胃效果或部分依赖心理作用或类似口味 [1, 2, 4, 5]。
整体来看，姜汁汽水以其独特口感和潜在的助消化功能，继续受到飞行旅客青睐，成为机上普遍提供的饮品选择。
