西瓜富含茄红素（7-11毫克每份）、L-瓜氨酸及矿物质如钾（约170毫克）和镁，有利于促进血管舒张和支持心血管功能，相关健康效益逐渐被科学验证 [1, 2, 3]。
一杯切块西瓜（约152克）含46卡路里，含糖9克，水分占91%，碳水化合物12克，无脂肪及钠，富含维生素C（约12毫克）等抗氧化物，有助抗炎和细胞保护 [1, 4, 2, 3]。西瓜的升糖指数较高（74-80），但升糖负荷低约8，且高水分含量使其新鲜食用对血糖冲击较小，经常食用能改善整体饮食质量，增加膳食纤维和多种营养素摄入 [1, 4, 2, 3]。
腎臟科醫師江守山指出，"西瓜含L-瓜氨酸和L-精氨酸，这两种天然化合物促进一氧化氮生成，有助血管扩张及维持正常血液循环功能，对心血管健康至关重要" [2, 3]。2022年一项随机双盲安慰剂对照交叉试验发现，连续两周饮用西瓜汁可改善血管功能，支持这一机制 [2, 3]。2025年一项涵盖9项研究的荟萃分析显示，茄红素摄入增加能中度改善血压等心血管风险因素 [1, 4]。
营养师高敏敏建议，因西瓜糖分虽不高但升糖指数高，糖尿病患者及关注血糖者应"饭后一小时适量食用，避免一次摄入过多，以防血糖波动" [2]。此外，西瓜不宜用汁饮代替新鲜果肉，因果汁升糖负荷明显更高，不推荐常饮 [1, 4, 2, 3]。
西瓜的丰富营养素组合使其成为既能补水又能支持心血管健康的良好选择。未来相关研究将继续验证西瓜中茄红素无需长时间烹煮即具生物利用率，及其对前列腺健康的潜在益处 [2, 3]。
